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Die Beurteilung der konstruktiven Gestaltung unter hygienischen Gesichtspunkten wird nach der Empfehlung Nr. 8 „Hygienic Equipment Design Criteria“ second Edition vom April 2004 der European Hygienic Engineering & Design Group (EHEDG) vorgenommen. Diese Designkriterien sind gemeinsam von Fachleuten aus dem Maschinenbau und der Lebensmittelindustrie entwickelt worden. Die Anforderungen werden als Stand der Technik und als essentiell für die hygienegerechte Gestaltung von Apparaten und Bauteilen zur Nahrungsmittelproduktion angesehen.Dies ist wichtig, um den Verbraucher zu schützen und das Risiko einer Infektion, Erkrankung, Ansteckung oder Verletzung, welches vom Lebensmittel ausgehen kann, auszuschließen oder auf ein Mindestmaß herabzusetzen
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